Image of Ilmu pengetahuan bahan pangan

BUKU CETAK (PRINTED BOOK)

BAITUL HIKMAH LIBRARY AR-ROHMAH PUTRI 1

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda:

Ilmu pengetahuan bahan pangan

Tien R Muchtadi dkk - Nama Orang;

Buku Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan mengkaji secara mendasar dan sistematis sifat, komponen, serta perubahan bahan pangan dari sisi kimia, fisika, dan biologi. Disusun untuk memberikan pemahaman menyeluruh terhadap karakteristik bahan pangan nabati dan hewani; kandungan nutrisi; serta efek proses pengolahan, penyimpanan, dan kondisi lingkungan terhadap mutu, keamanan, dan nilai gizi pangan.
Isi buku meliputi penggolongan bahan pangan (serelia, umbi‑umbian, kacang‑kacangan, daging, ikan, telur, susu, minyak dan lemak, buah dan sayur, rempah dan bumbu, gula dan bahan penyegar) serta karakteristik fisik dan kimianya.
Selain teori dasar, dibahas pula reaksi‑kimiawi yang terjadi selama pengolahan dan penyimpanan, degradasi mutu, kerusakan mikrobiologis, serta aspek keamanan pangan.
Buku ini dilengkapi dengan ilustrasi, data empiris, dan studi kasus yang membantu pembaca memahami aplikasi praktis dalam industri pangan maupun penelitian. Ditujukan kepada mahasiswa teknologi pangan, gizi, industri makanan, serta praktisi yang membutuhkan landasan ilmiah kuat untuk mengembangkan produk pangan yang berkualitas, aman, dan sehat.

Ketersediaan
LokasiKode EksemplarNo. PanggilStatus
Baitul Hikmah Library Ar-Rohmah Putri 1 (Rak 600)0577/HB/25602 TIE ITersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
602 TIE I
Penerbit
Bandung: Penerbit Alfabeta,
Deskripsi Fisik
324 hlm, : ilus ; 16 x 24 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
9786028800136
Klasifikasi
602
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
Cet. 7
Subjek
ANEKA RAGAM TEKNOLOGI
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar
Resensi Buku
Login untuk menulis resensi